Malzemeler
3 adet hazır yufka
İç harcı için;
1 adet soğan
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağ
3 adet orta boy haşlanmış patates
Tuz, larabiber, pul biber, kırmızı toz biber
1 küçük kase maydanoz
Sosu için;
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta akı
Üzeri için;
Kalan sos
Yumurta sarıları
Yapılışı
İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp 3- 4 yemek kaşığı zeytinyağda kavuruyoruz.
Haşlayıp ezdiğimiz patatesleri de kavurduğumuz soğanlara ekleyip üzerine tuzu ve baharatları da ilave edip karıştırarak 1 – 2 dakika kavuruyoruz.Ocaktan aldıktan sonra içerisine küçük küçük kıydığımız maydanozları da ekleyip karıştırıyoruz.Şimdi sosu için unu, sütü, sıvı yağı ve yumurta aklarını bir kasede güzelce karıştırıyoruz.
Yufkalardan ilkini tezgaha serip üzerine sosumuzdan döküp fırçayla her yerine yayıyoruz. Yufkayı 8 eşit üçgene dilimliyoruz.Üçgenlerin geniş kısımlarına patatesli harcımızdan yerleştirip kenarlarını içe doğru katladıktan sonra sıkı bir şekilde sigara böreği gibi sarıyoruz.
Tüm yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra böreklerimizi tepsiye diziyoruz. Kalan sosun içerisine 2 yumurta sarısını da ilave edip çırpıyoruz.
Bu sosu da böreklerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Fırça ile de üzerlerine iyice gelmesini sağlayabilirsiniz.Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında pişmeye bırakıyoruz. Enfes patatesli börek tarifi servise hazırdır.