Malzemeler
125g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
5 su bardağı un
Arası için;
Kaşar Peyniri
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı
Yoğurma kabına odasındaki 125 gr tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 paket instant mayayı alarak tel çırpıcı ile karıştıralım. İnstant maya yerine 1 yemek kaşığı kuru maya ya da 20 gr yaş mayada kullanabilirsiniz. Malzemelerin oda sıcaklığın da olmasına dikkat edin.Daha sonra 5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Unumuzu yavaş yavaş ekleyelim ki hamurumuzu yoğurması kolay olsun.4,5 su bardağı undan sonra kontrollü olarak eklemenizde fayda var, çünkü kullandığınız unun cinsine göre veya malzemelerdeki ufak tefek farklılıklardan dolayı un miktarı çok az değişebilir. Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak kıvamlı olmalı.Hamurumuz hazır güzelce mayalanması için üzerini streç film ile kapatıp bir örtüyle örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Güzelce mayalanan hamurumuzun üzerini açalım ve birkaç kez yoğurarak havasını alalım.Öncelikle fırın tepsimize pişirme kağıdını yerleştirelim. Pişirme kağıdı sayesinde hem poğaçaların tabanı daha eşit bir şekilde pişecek hem de tepsimiz kirlenmeyecektir.Ardından hamurumuzu tezgah üzerine alarak toparlayalım.Hamurumuzu 10 eşit parçaya keselim.Her bir parçayı dıştan içe doğru toparlayalım ve avuç içerisinde yuvarlayarak bezeler haline getirelim. Siz dilerseniz daha küçük bezeler de yapabilirsiniz.Bezelerden bir tanesini alalım, elimizle bastırarak hafifçe genişletelim ve üzerine bir parça kaşar peyniri koyalım. Gördüğünüz gibi hamurumuz hemen şekil alıyor. Hamurumuzun uç kısımlarını ortada birleştirerek yapışmasını sağlayalım ve ters çevirelim. Burada eklemek istiyorum iç harcını dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Patatesli, zeytinli, pastırmalı kaşarlı ve maydanozlu peynirli de çok yakışacaktır.
Hamur bitinceye kadar diğer bezelerimizi bu şekilde hazırlayalım. Ben bu şekli vermeyi tercih ettim. Fakat siz sevdiğiniz farklı malzemeler ile farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz.Hazırladığımız poğaçaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim.Poğaçalarımızın üzerine her yerine gelecek şekilde yumurta sarısı sürelim ve bolca susam serpelim. Dilerseniz pekmezli su karışımı hazırlayıp ona batırdıktan sonra kavrulmuş susama da bulayabilirsiniz. O şekilde de çok lezzetli olacaktır. Ardından poğaçalarımızın daha güzel gözükmesi için sizde benim gibi bıçak ile bir iki çizik atarak şekil verebilirsiniz.Poğaçalarımızı 180° fırında kontrollü bir şekilde 30 dakika pişirelim. Kumru poğaçalarımız servise hazır.