FIRINDA SEBZELİ MİSKET KÖFTE

Malzemeler;
700 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet iri boy kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı dolusu galeta unu
2 diş ezilmiş sarımsak
2-3 tutam kıyılmış maydanoz
Karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, pul biber ve tuz

Sebzeleri için;
3 adet iri boy havuç
3 adet iri boy patates
2 adet iri boy patlıcan
2 adet orta boy kabak
2 adet iri boy kapya biberi
6 adet sivri biber
4 adet iri boy kuru soğan
7-8 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytin yağ (60 ml)

Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kırmızı toz biber, pul biber kekik

Yapılışı:
Soğan ve sarımsağı robotta püre şeklinde kıyıp köftelik tüm malzemeyi ekleyelim ve yoğuralım. Üzerini kapayıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirelim.Patlıcanları alaca soyalım, tüm sebzeleri eşit büyüklükte olacak şekilde orta boyutta küplere keselim (köfte ile aynı uyumda olacak şekilde ayarlayalım).
Geniş ve derin bir tepsi içerisine biriktirelim. Üzerlerine tuz ve zeytinyağını gezdirip elle karıştıralım.
Pişirme kabımıza döküp önceden ısınmış alt üst ayarda 200° de alttan ikinci rafta 25 dakika pişirelim. Bizde bu sırada kıymaya ceviz büyüklüğünde misket top şekli verip yuvarlayalım. Süre sonunda sebzeleri fırından çıkarıp üzerlerine köfteleri yerleştirelim. Sosu için bir tasta tüm malzemeyi çırpalım ve köftelerin sebzelerin üzerine gezdirerek dökelim.Fırın kağıdını muslukta ıslatıp sıkalım. Tepsinin üzerine kapak şeklinde kapayalım. Yine ikinci rafa, 45 dakikalığına fırına verelim.Süre sonunda çatalla kontrol edip piştiyse, kağıdını üzerinden alıp, 10 -15 dakikada üzeri açık pişirelim ve servis edelim.