Malzemeler
Hamuru için;
2 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
İçi için;
500 gr lor peyniri
1 demet maydanoz
Yağlamak için;
200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için;
Un + nişasta karışımı
Tepsiyi yağlamak için;
1,5 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Yoğurma kabına suyu ve tuzu alıp karıştırarak tuzun erimesini sağlıyoruz. Ardından unu da kontrollü olarak ekleyerek hamuru yoğuruyoruz.Tezgaha biraz un serpiştirip hamuru tezgahta 4 – 5 dakika boyunca yoğuruyoruz. Toplamda 5 su bardağı un kullanıldı. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz.Hamuru yoğruma kabına geri alıp üzerini kapatarak yarım saat boyunca oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz.Dinlenen hamurdan 8 eşit beze yapıyoruz ve unladığımız tabağa alıyoruz. Üzerlerine de biraz un serpiştirip elimizle hafifçe bastırıp bir torbaya koyuyoruz ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Açmak için un ve nişasta karışımı hazırlıyoruz. Aralarını yağlamak için de eritilmiş tereyağına sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. İç harcı için ise peynir ile ince ince kıyılmış maydanozu karıştırarak hazır hale getiriyoruz.Böreği hazırlayacağımız tepsiye 1,5 tatlı kaşığı tereyağını alıp her yerini yağlıyoruz. Ben 40 cm çapında yuvarlak tepsi kullandım.
Şimdi 1 yemek kaşığı dolusu un + nişasta karışımından tezgaha alıp üzerine ilk bezeyi alıp iki tarafını da bulayarak oklava ile ince bir şekilde açıyoruz. Yufka ne kadar ince olursa böreğiniz o kadar çıtır olacaktır.Açtığımız yufkanın üzerine soğutulmuş tereyağ sıvı yağ karışımından bolca döküp fırça ile her yerine yayıyoruz. Hazırladığımız iç harcından da yufkanın yarı yerine gelecek şekilde koyuyoruz. İç harcını bolca koyun, daha lezzetli oluyor.
Şimdi böreğimizin şeklini vermek için rulo şekilde sarıyoruz. Çok sıkı sarmıyoruz, aksi hale böreğimiz kuru olur. Rulo şekline getirdikten sonra hamuru elimizle sıkarak inceltiyoruz ve karşılıklı kenarlarından çevirerek burgu haline getirip kendi etrafında sarıyoruz.Elde ettiğimiz bu hamuru da yağladığımız tepsinin orta kısmına yerleştiriyoruz. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp uzun rulo haline getirdikten sonra tepsideki böreğin etrafına dolayarak tepsiyi tamamlıyoruz.Şimdi üzerine yarım çay bardağı sıvı yağını fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürüyoruz.Şimdi önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 40 dakika boyunca nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkan böreğimizin 10 dakika kadar ilk sıcaklığını çıkmasını bekliyoruz ve ardından böreğimizi dilimleyerek servise hazır hale getiriyoruz.