MALZEMELER
Köftesi için;
500gr dana döş kıyma
1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu
2-3 yemek kaşığı su
2 tutam kıyılmış maydanoz
1’er çay kaşığı karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber
Tuz
Söğürmesi için;
4-5 adet patlıcan
3-4 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
1 adet soğan
1 adet domates
2 diş rendelenmiş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Pul biber
En son üzeri için tereyağı
YAPILIŞI
Köfte için tüm malzemeler uygun bir kaba alın ve macun kıvamına gelene dek güzelce yoğurup yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.Patlıcan ve kırmızı bibere bir bıçakla delikler açın. 1 soğanı kabuğuyla birlikte ikiye bölün. Yeşil biberi ve domatesi de yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 200 derecede ısıtılmış fırında közleyin.
Tamamen yumuşayan sebzeleri bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayarak veya bir torbaya koyarak terletip kabuklarını soyun.Daha sonra bütün közlenen sebzeleri ince ince doğrayın. Hepsini derin bir tabak içerisine alıp üzerine zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırın, servis tabağına alın.
Köftelere şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Isıtılmış 180-190 derecede fırında ara ara ters yüz ederek pişirin. (İsterseniz tavada da kızartabilirsiniz. Tercih sizin.)Daha sonra kızarıp pişen köfteleri sunum tabağındaki sebzelerin üzerine dizin. Sos tavasında tereyağı kızdırıp üzerine gezdirin. Son olarak közlenmiş domates biberle süsleyip üzerine maydanoz serpin.