Malzemeler
2 tane tavuk budu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Limon
3 diş sarımsak
Üzüm sirkesi
Üzeri için:
Yarım yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Toz kırmızı biber
Yapılışı
Çorba için tavuk butlarını yıkayıp temizleyin ve tencereye alın.
Üzerine 1- 1, 5 litre su ve 4-5 tane karabiber ekleyip kaynatın.
Tavuklar pişince içine tuzu ekleyip biraz daha kaynatın.
Pişen tavukları bir kaba alıp tavuğun suyunu süzün.
Tavuk butlarını da didikleyerek hazırlayın.
Tencerenin içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı tereyağını alıp üzerine unu ilave edip kavurun.
Un kokusu çıkıncaya kadar kavrulunca içine az soğuk su ekleyin ve hızlıca karıştırın ki un topaklanmasın.
Sonra üzerine tavuk suyunu ekleyip karıştırarak kaynatın.
Kaynayınca ocağı kısıp kaynatmaya devam edin.
Ben 2 su bardağı kadar soğuk su 7-8 su bardağı tavuk suyu kullandım.
Bir kasenin içine yoğurt, yumurta sarısı, 1-2 yemek kaşığı limon suyu ilave edip iyice çırparak terbiye hazırlayın.
Hazırladığınız terbiyenin içine kaynayan çorbanın suyundan az az ekleyip devamlı çırparak terbiyenin ısınmasını sağlayın.
Terbiye iyice ısınıncaya kadar bu işleme devam edin.
Sonra tencereye alıp devamlı karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırmazsanız çorbanız kesilir.
Tavuk paça çorbası kaynamaya başlayınca ocağı kısıp kaynatmaya devam edin.
Tavuk butlarını kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırıp tencereye alın.
Sarımsakları ezerek tencereye ekleyin.
Tavuk paça çorbasının bütün malzemeleri ekledikten sonra ara ara karıştırarak 4-5 dakika kısık ateşte kaynatıp ocağı kapatın.
Üzeri için sıvı yağ ve tereyağını küçük bir tavaya alıp eritin.
Pul biber ve toz kırmızı biberi ekleyip hemen ocağı kapatın. Hemen kapatmazsanız biberin rengi kahverengiye döner. Ayrıca ocağı kapatınca çok az sıvı yağ eklerseniz yağın sıcaklığını düşürüp biberin kararmasını önlersiniz.
Çorbayı sıcak sıcak kaseye alıp üzerine biberli sosu dökerek servis edin.
Yerken damak tadınıza göre sirke ve limon suyu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.