Kremalı Karamelli Milföy Pastası için Malzemeler
1 paket milföy hamuru
Kreması için;
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya
1 paket krem şanti
Karamel sosu için;
1 su bardağı şeker
2 silme yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema
Yapılışı
Pastanın kreması için un, nişasta ve toz şekeri bir tencere içine alın. Malzemelerin üzerine sütü ilave edip topaklanma olmayacak şekilde karıştırın. Karışan malzemeleri ocak üzerine alıp karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocak üzerinden alın. İçine vanilya ve tereyağı ekleyip yağ eriyene kadar çırpma teli ile çırpın. Sonrasında üzerinin kabuk tutmasını önlemek için ara ara karıştırarak muhallebiyi soğutun. Tamamen soğuduktan sonra muhallebinin üzerine toz krem şantiyi koyup mikser ile çırpın. Hazır olan kremayı bir kenarda bekletin. Milföy hamurlarının bir yaprağını 8 eşit kare olacak şekilde kesin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin. Milföy hamurlarının altı üzeri kızarana kadar güzelce pişirin. Güzelce kabaran küçük kare milföylerden pastanın üzerine dizmek için 40 adet ayırın. Geri kalanları bir kase içine eliniz ile ufalayarak koyun. Ufaladığınız milföyleri kare şeklinde bir borcama döküp pastanın tabanı olacak şekilde yayın. Kaşık ile bastırıp sıkışmasını sağlayın. Hazırladığınız kremanın tamamını bu taban üzerine döküp yayın. Kremanın üzerine ayırdığınız kare milföyleri yerleştirip hafifçe bastırın. Üzerinin karamel sosunu hazırlayana kadar pastayı buzdolabına kaldırın. Karamel sos için tavaya şekeri alıp kısık ateşte şekeri eritin. Bu sırada şekere kaşık değdirmeyin. Şeker tamamen eriyince bir tahta kaşık ile karıştırıp homojen kıvam alana kadar karıştırarak eritmeye devam edin. Şeker tamamen eridikten sonra içine tereyağını ekleyip eritin. Yağ tamamen eridikten sonra sıvı kremayı ekleyin. Topaklanma olursa kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Homojen kıvam alınca ocak üzerinden alın. Karamel sos soğumadan hemen pastayı buzdolabından çıkarıp üzerine dökerek yayın. Karamel sosu düzeltip pastayı 5 saat buzdolabında bekletin. Süre sonunda dilimleyip süsleyerek servis edebilirsiniz.