Malzemeler
1 su bardaği irmik
100 gr Tereyağ
1/2 cay bardagi sıvıyağ
Çeyrek su bardaği Şeker
2 yemek kasigi fistik(istege bağlidir)
Şerbeti:
1 su bardaği Şeker
2 su bardaği Su
Limon kabuğu rendesi
birkaç damla limon suyu
1/2 su bardaği Süt (istege bağlidir)
Yapılışı:
Helvamız için yüksekçe bir tencere kullanmanız tavsiye ederim yarın çay bardağı sıvı yağ, yüz gram tereyağı tenceremize alalım.Eridikten sonra iki veya üç yemek kaşığı kadar fıstık ben Antepfıstığı kullandım ama istediğiniz fıstığı kullanabilirsiniz veya hiç kullanmasanız da olur.Hemen fıstığı ekledikten sonra.bir su bardağı irmiğimizide ekleyip kavurma işlemine başlıyorum.orta derecede onbeş dakika sürekli karıştırarak kavurmaya başladık.Bu arada ocak dereceniz çok önemli on beş dakikanın altına inmesin kavurma süreniz minimum on beş dakika diyorum orta derecede, rengi hafif dönmeye başladı.
Buradan renginin nasıl olması gerektiğine yine siz karar verin tamamen size bağlıdır.Bence şöyle kahverengi bir kavrulmuş irmik çok şahane duruyor ve tam kıvamına şuanda kavurarak onbeş dakika sonra getirdik.Fıstıkları da irmik ile birlikte eklediğimiz için onlarda birlikte kavrulmuş oldu.Bakın tam bu aşamada on beş dakika sonra çeyrek su bardağı şekeri ilave edelim onu da beş dakika kavuralım şekeri eklememizin sebebi bu aşamada.Karamelize olması yani şeker hafif karamelize oluyor dolayısıyla hem fıstığa hem helvanıza çok güzel bir renk geliyor hem de karamelin arka planda ki çok güzel aromasını helvanızı hissediyorsunuz gerçekten muhteşem oluyor.Şekeri ekledim beş dakikada şekerle güzelce karamelize ettim bakın dumanlar çıkmaya başlamış çok güzel karamelize oldu hemen tencereyi kenara alalım.
Ve daha önce hazırlamış olduğumuz şerbetimizi iyice karıştırıp komple döküyoruz Şekeri ekledikten sonra karamel yaptığımız için bariz bir şekilde görüyorsunuz irmik şuanda karamelize olmuş şekerle sertleşti gayet normaldir şimdi tekrar ocağa alıyorum.Evet şöyle bir karıştırıyorum kaynamaya başladıktan sonra ocağımızın altını orta Dereceye kısıp on dakika kaynamaya bırakıyoruz.Şöyle bir karıştırdım kabaca kaynamaya bıraktım.Kaynamaya başlayınca ocağın altını bir orta derecenin bir üstüne de kısabilirsiniz ama yüksek derecede kaynatmayın çünkü öyle göz göz kaynarken çok sıçrayabilir orta derecede.Usul usul kaynamaya bırakın.Tam on dakika kaynattım şimdi size gösteriyorum bakın muazzam bir şekilde şerbetini çekmeye başlamış rengini görüyorsunuz şahane duruyor.İstediğiniz kıvamda yine burada sizin zevkinize kalmıştır kimi arkadaşlarım daha sıvı bir irmik helvası seviyor.kimi daha katı seviyor.
O kaynadıkça şerbetini çekip kıvamını istediğiniz orana göre alıyor.Tam da bu aşamada isterseniz tabii ki bu da size kalmış bir istektir.Yarım su bardağından biraz az süt ilave ederek.irmik helvanızı bitirebilirsiniz veya süt eklemeden hemen bu aşamada da kenara alabilirsiniz.Buda yine size kalmıştır süt eklememin sebebi şekerin o ağır şeker tadını biraz kırıyor yumuşatıyor ve Helvamızı rengini de şöyle bir açık bir renk katarak bitiriyoruz çok da güzel lezzet veriyor süt ekledim bir iki dakika da sütün şöyle helva çekmesi için karıştırdım.Helvamız bitti şimdi üzerine kağıt avluyu kapatıp tenceremizin kapağını da kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz yirmi dakika varsa vaktiniz bir saat.
Helvamız dinlenirken ben de dekore etmek için kırılmış ceviz, Antep fıstığı, kurutulmuş Gül tomurcuklarını masayı hazırladım Helvanın o kendine has görünümünü alması gerekir yani hamur gibi değil de bildiğimiz helva gibi olmalı.Helvalarımızın dekorunu tamamen size kalmıştır evde ne varsa ben helvaların üzerine biraz kırılmış ceviz serptim.Daha sonra da bir tane kurutulmuş Gül tomurcuğu ile dekore yaparak bitirdim. şimdiden yapacak gelecek tüm arkadaşlarıma afiyet bal şifa olsun diyorum tekrar görüşmek üzere Hoşçakalın.