Malzemeleri
1000 gr kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş) veya dana ciğeri
1 çay bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Servis için;
Maydanoz
Kuru soğan
Yeşil soğan
Yapılışı:
Zarı temizlenmiş ciğeri iri küpler şeklinde doğrayıp tel süzgece alın. Üzerine yarım çay bardağı unu, tuzu ve kırmızı biberi ekleyip güzelce karıştırın.Unu fazla koymayın, sadece birbirine yapışmasını engelleyecek kadar olması yeterlidir. Kırmızı biberi piştikten sonra ekleseniz de olur.Bol ve kızgın yağda yaklaşık 10 – 15 dakika kadar pişirin. Ben dana ciğeri pişirdim, eğer kuzu ciğeri pişirecekseniz 6 – 7 dakika yeterli olacaktır.Üzerleri iyice kızarıncaya kadar çevirerek pişirin. Arnavut ciğeri servise hazırdır. Maydanoz kuru soğan, yeşil soğan ile birlikte servis yapabilirsiniz.