Malzemeler
1 kilogram un
500 gram patates
2 su bardağı su (patatesleri haşlamak için)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı dolusu yoğurt
Yarım paket yaş maya
1,5 – 2 su bardağı su
İç harcı için;
İstediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz
Maydanoz
Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soyup iri küpler şeklinde doğrayıp içerisine 2 su bardağı su ilave ederek haşlıyoruz. Haşlama esnasında tencere kapağını kapalı tutalım.Haşlanınca suyuyla birlikte patatesleri iyice blenderdan çekiyoruz. Ne kadar iyi çekerseniz o kadar iyi olacaktır.Şimdi 1 kg unu yoğurma kabına alıyoruz. İçerisine tuzu, toz şekeri, yoğurdu, yaş mayayı, haşlanmış patatesi (ne çok sıcak ne çok soğuktu) ve azar azar suyu ekleyerek hamuru yoğuruyoruz.
Hamuru çok iyi yoğurmak oldukça önemli. Yoğurma esnasında patates ele gelmemeli, blenderdan çok iyi bir şekilde geçirilmeli. Hamur ne çok cıvık ne de çok sert olmalı. Yaklaşık 10 – 15 dakika hamuru yoğurdum, ele yapışan sakız gibi bir hamur olması gerekiyor.Yoğrulan hamurun üzerini streçle kapatıyoruz ve 1 – 2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurun havasını alıp hafif unlayarak bezeler yapıyoruz.Hazırladığımız bezeleri de hafif unladığımız tepsiye alıp üzerini streçleyip örttükten sonra 25 – 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.İç harcı için evinizdeki tüm peynirleri karıştırarak kullanabilirsiniz. Ben biraz lor, biraz kaşar peyniri kullandım. Maydanozların yapraklarını ince ince kıyıp ekledim.
Şimdi dinlenen bezeleri un yardımıyla parmaklarımızla bastırarak biraz açıyoruz. Orta kısmına iç harcımızdan koyup kenarlarını orta kısma toplaya toplaya hamuru kapatıyoruz. Yine un yardımıyla parmaklarımızla bastırarak genişletiyoruz.Tüm bazlamaları bu şekilde hazırlıyoruz. İlk yaptığımız bazlamadan başlayarak ocağın en büyük gözünde orta ateşten biraz daha yüksek ayarda iyice ısıtılmış tavada bazlamaları arkalı önlü olarak pişiriyoruz. Her 20 saniyede bir bazlamaları çevirerek pişiriyoruz.Pişen bazlamaları servis tabaklarına alıp üzerlerine tereyağ sürüyoruz ve hazır hale getiriyoruz.