Malzemeler
4 – 5 adet kabak
1 çay kaşığı dolusu biber salçası
1 çay kaşığı dolusu domates salçası
250 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı bulgur
2,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet soğan
Pişirmek için;
Çeyrek bardak su ve kabağın suyu
Üzeri için;
Sarımsak
Yoğurt
Tuz
Dereotu
Tarifi
İlk olarak çatal ile kabakların üzerine çizikler atıp yıkıyoruz. Ardından 2 parmak kalınlığında doğruyoruz.Kaşık yardımı ile kabak dilimlerinin ortalarını oyup çıkartıyoruz. Kabağın içlerini de atmayıp değerlendireceğiz.
Hazırladığımız kabakların üzerine tuz serpiştirip her yerine gelmesi için elimizle ovuyoruz. Aynı işlemi kabakların içi içinde yapıyoruz ve bir kenara alıyoruz.Kıymalı harcı için soğanı minik minik doğruyoruz. Kıymayla soğanı birleştirip 2 dakika boyunca yoğuruyoruz.Baharatlarını da ilave ederek yoğurma işlemine devam ediyoruz. Köftelik bulguru da ilave edip 3 dakika kadar daha yoğuruyoruz.Salçaları ve zeytinyağı da ilave ederek iyice yoğurup iç harcını hazır hale getiriyoruz.Şimdi kabakların orta kısımlarını hazırladığımız iç harç ile doldurularak borcama diziyoruz.
Tuzda beklettiğimiz kabak içlerini elimizle sıkarak suyunu ve çeyrek bardak normal suyu da borcama ekliyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika boyunca pişiriyoruz. Üzeri için de sarımsakları iyice dövüp yoğurtla birleştirerek sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz.Kabak içlerini de bir tavaya alıp sürekli karıştırarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağ alıp biraz daha kavurduktan sonra tabağa alıyoruz.Şimdi kabakları servis tabağına alıp üzerine de hazırladığımız yoğurttan gezdiriyoruz. Son olarak dereotu ile de süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz.