Malzemeler
Köfteleri için
2 su bardağı kısırlık ince bulgur (köftelik bulgur)
2 su bardağı su (400 ml)
1 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un + 3 yemek kaşığı un
Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağı
5 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 diş kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Servis için
Yarım demet maydanoz
Yapılışı
2 su bardağı köftelik bulgura 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırıyoruz.Bulgurun şişmesi için karıştırma kabının üzerine streçliyip 15 dakika bekliyoruz.Fellah köftesi için ince kısırlık bulgur kullanmanızı öneririm.İnce bulgurla yaptığınız köfteleriniz dağılmayacaktır.15 dakika sonra bulguru karıştırıp 1 yumurtayı 1 yemek kaşığı biber salçasını 1 çay kaşığı karabiberi 1 çay kaşığı kimyonu ve 1. 5 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırmaya başlıyoruz. İsterseniz köftenin içine salça eklemeyebilirsiniz.Biraz karıştırdıktan sonra tüm malzemelerin birbirine karışması için yoğurmaya başlıyoruz. Fellah köftesinin önemli bir püf noktası da yoğurmuş olmanızdır.
Daha sonra 1 su bardağı unu azar azar yoğura yoğura ekliyoruz.Un ve yumurta köfteyi tutacak dağılmasını engelleyecektir. Yoğurma işlemini en az 10 dakika yapmanızı öneririm.Harcımızdan fındık boyutundan biraz büyük toplar yapıp serçe parmağımızla delikler açıyoruz. 3 yemek kaşığı un koyduğumuz yuvarlak tepsiye köftelerimizi koyuyoruz.Tepsiyi hareket ettirerek unun tüm köfteleri kaplamasını sağlıyoruz. Bu sayede köftelerimiz daha sıkı olacaktır.
Una bulanan köfteleri 10 dakika dinlendiriyoruz.10 dakika sonra kaynar suya köfteleri atıp haşlanması için bırakıyoruz.Fellah köftemizin sosu için 1 çay bardağı zeytinyağını tavaya alıp kızdırıyoruz.
Kızan zeytinyağına rendelenmiş 5 domatesi de ekleyip domates kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.Fellah köftelerimiz ise suyun yüzeyini çıkınca süzüp alıyoruz. Ve soğumaya bırakıyoruz.Domates kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı karabiberi 1 tatlı kaşığı tuzu ve kıyılmış 4 diş sarımsağı da ekleyip sosu pişirmeye devam ediyoruz.
Sarımsağı yağda sotelememenizi domatesten sonra atmanızı öneririm. Böyle sarımsağın lezzetti daha güzel gelecektir.
Son olarak 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi de ekleyip 3-4 dakika kadar son kez sosu pişiriyoruz.
Köfteleri sosta pişirirseniz sıkma köfte yapmış olursunuz.Fellah köftesiyse ılıyan köftelerin üzerine sosun ve kıyılmış maydanozun eklenmesiyle olur. Fellah köftemiz hazır.Servis ederken damak tadınıza göre sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.