Malzemeler:
1 paket instant kuru maya
1 bardak ılık su / 200 ml
1 bardak ılık süt / 200 ml
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (elma kullandım)
2 yumurta akı (sarıları üzeri için)
5 bardaktan biraz fazla un (miktar unun kalitesine göre değişebilir) / 785 gr
İç malzeme:
Yeteri kadar beyaz peynir
Yeteri kadar maydanoz
Aralarını yağlamak için:
125 gr oda ısısında iyice yumuşamış tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ (küçük boy)
Yapılışı:
Ilık süt,ılık su,şeker ve maya yoğurma kabına alınarak maya eriyinceye kadar karıştırılır.
Ardından yumurta akları,sirke,tuz ilave edilerek tekrar karıştırılır.En son un ilavesiyle birlikte (5 bardaktan sonra kontrollü koyun) hamur kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde yoğrulur.Hamur toparlanarak eşit şekilde 6 bezeye bölünür.Bezelerin üzeri temiz bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
Bu esnada iyice yumuşayan tereyağ ve sıvıyağ bir kabın içerisinde boza kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Dinlenen bezeler tek tek altı üstü unlanarak açılır.(Çok aşırı inceltmeyin)
Her yufkanın arasına 3 kaşık kadar yağ karışımından alınarak el ile her yerine gelecek şekilde yayılır.
Araları yağlanmış ve hepsi üstüste gelen yufkalar her bir köşeden dikkatli adımlarla esnetilerek dikdörtgen bir fırın tepsisi büyüklüğüne getirilir.Ben kenarları düzgün olmadığından keserek aldım ve gözleme olarak değerlendirdim.
Siz dilerseniz onları da böreklerin arasına katabilirsiniz.Uzun kenara iç harcı uzun şekilde yerleştirip iç malzeme tamamen kapanana kadar rulo yaptım ve bittiği yerden hamuru kestim.Uzun ruloyu da istediğim büyüklükte parçalara ayırdım.Şekillenen hamurlar fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir ve 15-20 dakika kadar tepside bekletilir.Süre sonunda ayrılan yumurta sarıları sürülür.Önden ısıtılmış 190 dereceli alt/üst ayar fansız fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkan böreklerin üzerine temiz bir bez örtülerek 2-3 dakika bekletilir.Daha sonra servise hazırdır.Afiyet olsun.