MALZEMELER
Hamur için:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
10 gramlık 1 paket kabartma tozu
4,5-5 su bardağı un
Şerbeti için:
5,5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı kadar çeyrek limonun suyu
Arasına dökmek için:
450-500 gram kadar ceviz
Üzerine dökmek için:
250 gram tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Karıştırma kabına sütü, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, sirkeyi alıp karıştıralım.Kabartma tozunu, kontrollü bir şekilde unu ilave edip yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim ve üzerini kapatıp buzdolabında 30-40 dakika dinlendirelim.Şerbeti için tencereye şekeri ve suyu alıp karıştıralım. Ocağa alalım ve şeker eriyene kadar karıştıralım. Kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra 20 dakika orta ateşte kaynatalım. Ardından limon suyu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.Dinlenen hamuru alalım ve önce dörde bölüp sonra her bir parçayı silindir haline getirip bezelere bölelim. (60 küçük-1 büyük beze olacak) Masaya nişasta serpelim ve çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açalım.
Açtığımız 6 bezeyi üst üste alalım ve kullanacağımız tepsi boyutunda açalım. Tepsiye yerleştirelim ve her tarafına gelecek şekilde ceviz serpelim. Geride kalan bezeleri altışarlı olacak şekilde açalım ve her birinin arasına ceviz serpelim. Son yufkanın üzerine ceviz serpmeyelim.Son büyük bezeyi tek olarak açalım ve tepsiye serelim. Baklava şeklinde dilimleyelim.Tereyağını eritelim ve üzerine sıvı yağ ekleyip karıştıralım. Ardından üzerine köpüklerden arındırmak için süzelim. (baklavamızın üzerinin kararmaması için) Baklavanın her tarafına gelecek şekilde dökelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında önce 20 dakika sonra dereceyi 140-150’ye düşürüp 1 saat daha pişirelim.