MALZEMELER
Hamuru için:
3 su bardağı un
2 bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
Yarım kg ıspanak
3 tane soğan
Yarım demet maydanoz
Bir tatlı kaşığı biber salçası veya toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Hamuru için unu ve tuzu yoğurma kabına alıp üzerine azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım ve dinlendirelim.İç harcı için yıkanıp doğranmış olan ıspanakları tuz ile ovup suyunu sıkalım. Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında hafif soteleyelim.Üzerine salça koyup biraz daha kavurup soğuttuktan sonra ıspanağa katalım. En son doğranmış maydanozları ve karabiberi de katıp karıştıralım.Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde 9 eşit beze yapalım. Tepsiye alıp 15 dakika kadar daha dinlendirelim.Dinlene bezeleri sırayla un serptiğiniz tezgaha alıp açmaya başlayın. Tepsiyi iyice yağlayıp açtığımız yufkayı koyalım ve zeytinyağı ile yağlayalım.İlk yufkanın üstüne iç harcından koyalım ve her 2 katta bir iç harcını koymayı unutmayalım. 1. ve 3. kata az harç, orta kata normal koyalım.Yufkalar bitince dilimleyip bolca zeytinyağı döküp yağlayalım ve 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.