Malzemeler
Köftesi için;
2 su bardağı köftelik ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
3 yemek kaşığı tepeleme un
2 su bardağı su (bardak ölçüm 250ml )
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta
Yemeği için;
500 gram kemikli et
1 su bardağı nohut
1 tane soğan
1 yemek kaşığı dolusu salça
Yarım tatlı kaşığı limon tuzu (tadına bakın çok az daha artırılabilir)
Yeteri kadar tuz
Üzerine;
1.5.yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı tereyağı
Yada biraz sıvı yağ ben sıvı yağ kullandım (etiniz yağlı ise yağ miktarını azaltabilirsiniz)
Yapılışı
Öncellikle kemikli etler ve nohut tencereye alınır.
Üstünü aşacak kadar su eklenir.
Bir tane soğan doğranarak düdüklü tencerede pişirilmeye bırakılır.
Mümküse nohutları bir gün önceden yada bir kaç saat öncesi suda bekletebilirsiniz .
Köftesi için yoğurma kabına bulgur, irmik, un, baharatlar ve su alınarak karıştırılıp üzeri örtülerek 20 dakika bekletilir.
Daha sonra elle yoğrulur ve üzerine bir tane yumurta eklenerek yorulmaya devam edilerek köfte toparlanır.
Elinizi bir kaseye aldığınız soğuk suya batırarak avucunuza aldığınız köfteyi iyice sıkıp misket büyüklüğünde parçalar koparıp düzgünce yuvarlayın.
Diğer taraftan pişen et ve nohutları bir kenara alınır.
Kemikler etlerinden sıyırılır.
Tencereye etin suyu alınır (ben biraz normal suyla tamamladım toplam 8 su bardağı etti)
Tenceredeki et suyunun içine önce salça eklenir ,bir taşım kaynadıktan sonra üzerine ayırdığımız et, nohut, limon tuzu ve tuz eklenerek bir iki taşım kaynatılır ve üzerine hazırladığımız köfteler alınır yaklaşık on dakika kadar kaynatılır.
Gerekirse suyuna bakılıp sıcak su ilavesi yapılır .
Köfteler piştikten sonra ocağın altı kapatılır .
Küçük bir tavanın içine yağ alınır, kızan yağa nane eklenerek yemeğin üzerine gezdirilir .