Malzemeler;
Hamuru için;
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Su
İç harcı için;
1 kg ıspanak
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı
Tuz
Pişirmek için;
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Un, kabartma tozu ve tuz ilavesiyle harmanlanır. Ortası açılarak, su ve zeytinyağı ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. 20 dk. kadar dinlenmeye bırakılır.Ispanaklar temizlenip doğranır. Bol suyla yıkanır. Süzek içine alınarak, fazla suyunu salması için 10 dk. kadar bekletilir.Kuru soğan doğranarak hazırlanır. Ispanaklar karıştırma kabına alınır, kuru soğan, karabiber, salça, tuz ve zeytinyağI ilavesiyle, örselemeden elle karıştırılır.
Dinlenmiş hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır, oklava yardımıyla orta incelikte açılır, yarısına iç harcı döşenerek, kapatılır.Kenarları elle bastırılarak yapıştırıldıktan sonra, İsteğe göre kenar hamuru kesilerek çıkartılılabilir.Elektrikli sac kısık ayarda ısıtılır. Bir kase içine yarım su bardağı kadar zeytinyağı alınır. Parmak uçları zeytinyağına batırılır, böreklerin bir yüzü yağlanarak, ısınmış olan saç üzerine alınır.
Altı mühürlenip kızardıktan sonra, üst kısmı yine parmak uçlarıyla hafifçe yağlanarak çevrilir. İsteğe göre yağlama aşamasında fırçada kullanılabilir. 2. tarafı da piştikten sonra, sıcak sıcak servis edilir.