Malzemeler
1 kilo ciğer
4 tane kuru soğan
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ
Üzeri için:
Pul biber
Yapılışı
Ciğeri kuş başından daha küçük şekilde doğruyoruz. Bir süzgeçe alıp suyun altında kanı gidene kadar güzelce yıkıyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz. Süzüldükten sonra ciğerimizi bir kaba alıyoruz ve içine karabiber ve tuz bırakıp güzelce harmanlıyoruz. Ağzını kapatıp bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün çıkardığınız ciğerinizin üzerine çıkan kanı süzün ama yıkamayın tencereye alın orta gözde altı tam açık ağzı açık bir şekilde suyunu salıp çekene kadar arada karıştırın.
Soğanlarımızı soyup önce ikiye sonra dörde bölün ve piyaz doğrayın. Ciğer güzelce suyunu çekince yağı üzerine dökün ve soğanları da içine bırakın güzelce karıştırın ve ağzını kapatıp ocağı kısık ateşe verin. Arada karıştırarak soğanların iyi pişmesini sağlayın. Soğanlar ciğerle karışıp aynı renkte olunca kapatın altını. Servis tabağına alın ve pul biber dökün Afiyet olsun.