MALZEMELER
Hamuru İçin:
4 su bardağı köftelik bulgur
4 su bardağı sıcağa yakın ılık su
2,5 su bardağı un
Tuz
1 yumurta
Yarım tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
İçi İçin:
5 adet büyük boy soğan
600 gr. kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Hamuru için tepsiye köftelik bulguru ve sıcak suyu alalım. Karıştıralım ve üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim.Dinlenen bulguru karıştıralım ve üzerine unu ilave edip karıştırmaya devam edelim. Tuzu, yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğuralım. Ardından yumurtayı ekleyelim. en son baharatlarını ilave edelim ve macun kıvamına gelen kadar yoğuralım.İç harcı için kıymayı kavuralım. Sonra küçük doğranmış soğanı ekleyelim. Kavrulunca, cevizi, ince doğranmış maydanoz ve baharatları da ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve işaret parmağımızla hamurun ortasına bastıra bastıra açalım. Ardından iç harcımızdan koyup uçlarını birleştirerek kapatalım. (1. yöntem)
Tekrar bir parça alalım ve işaret parmağımızla hamurun ortasına bastıra bastıra açalım. Ardından iç harcımızdan koyup uçlarını düz bir şekilde kapatalım. Ardından makas ile kenarlarını düzeltelim. (2. yöntem)
Tekrar bir parça alalım ve işaret parmağımızla hamurun ortasına bastıra bastıra açalım. Ardından iç harcımızdan koyup hamuru çevire çevire kapatalım yuvarlak bir şekil verelim. Tencereye su alalım ve içerisine yarım çay kaşığı limon tuzu ekleyip karıştıralım Kaynadıktan sonra köftelerimizi yavaş yavaş bırakıp haşlamaya bırakalım. (suyun yüzeyine çıktığı zaman pişmiş demektir)