Malzemeler
800 gram tavuk göğsü eti
2 çay bardağı süt Çay bardağı ölçüm 125 ml
4 çay bardağına yakın un (Miktar herkeste değişebilir)
2 adet orta boy yumurta
1 cam şişe soda
1 tepeleme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tepeleme tatlı kaşığı köri
2 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket şekersiz, sade mısır gevreği
Yapılışı
Bütün olan kalın haldeki, tavuk göğsümüzün kalın kısımlarından ortadan ikiye keserek ayırıp, orta incelikte etler elde etmiş olalım.
Sonrasında boyundan ellemeyip, eninden dilimlere kesiyor.
Jülyen şekilde, ince uzun parçalar elde ediyoruz.
Derin bir kap içine; süt, yumurta ve unu ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırıyoruz.
Sonra sodayı ekliyor, baharatların tümünü de katıp karıştırıyoruz.
Hamur, çok akışkan, yada çok koyu kıvamda olmamalı etlerin üzerinden akmadan duracak şekilde olması yeterlidir.
Etleri sosun içine aktarıp kaşıkla karıştırıyor.
Üzerini örtüp 2 saat mutlaka buzdolabında dinlendiriyoruz.
Bu marinasyon, etlerimizin pamuk gibi pişmesini sağlayacak.
Süre sonunda, 1 kutu mısır gevreğini geniş bir kap içine alıp, elde küçük parçalara ufalıyoruz (un haline getirmeden ufaltarak kırıyoruz) bir çukur tabak içerisine.
Mısır gevreğinden biraz koyup gerisini bekletiyoruz. Bittikçe tabağa yenisini ekliyoruzki ıslanıp hamurlaşma olmasın mısır gevreklerinde.
Sonra bir çatal batırarak etleri sırası ile teker teker sos içinden fazlalığını biraz akıtarak çıkarıyor, mısır gevreği içine bırakıyoruz.
Her yerine iyice gevreğe bulayıp içinden çıkarıp bir büyük tepsi yada tahta üzerine etlerin hepsini biriktirerek bitiriyoruz.
Ardına derin geniş bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyip iyice kızdırıyoruz.
En yüksek ateşten azca kısığa getirip harlı ateşte (benim ocağım en yüksek dokuzda yanıyor, ben ayarı 7 de kızarttım)
Arkalı önlü güzelce kızartıyoruz sonra sıcak sıcak servis edebiliriz. Artan olursa, onlarıda ertesi gün mikro dalga fırında ısıtıp tüketebilirsiniz.