Malzemeler
4 adet yufka
İç harç için;
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük soğan
2-3 sap pırasa
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tereyağı
Karabiber
Pulbiber
Toz biber
Tuz
Sosu için;
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı ertilmiş tereyağı
Yapılışı
İç harcı için 1 adet büyük soğanı küp küp doğrayın. 2-3 sap pırasayı da temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tavada biraz yağ ısıtıp soğan ile pırasaları tava içine ekleyin. Renkleri biraz dönene kadar kavurun.
Sonrasında kıymayı ekleyip karıştırın. Kıyma kavrulana kadar karıştırarak pişirin. Kıyma kavrulunca iç harç içine baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir kaç dakika kadar ocak üzerinde tutup daha sonra soğuması için tezgah üzerine alın. Bu sırada sos için sıvı yağ ile unu bir kase içinde karıştırın. Unda topaklanma olmayana kadar çırpıp sonrasında eritilmiş tereyağı ve sirkeyi ekleyip sosu güzelce karıştırın. Kullanılacak yufkaları ortadan ikiye kesin. Bir fırça yardımı ile yarım yufkanın üzerine sostan sürün. Diğer parçayı üzerine kapatın. Yuvarlak gelen kısımlarından içe doğru katlayın ve kare bir şekil elde edin. Bu kare şekilli yufka üzerine iç harçtan dizin. Sıkı rulo olacak şekilde yufkayı sarın. Yufkaları 3 cm genişliğinde kesin. Bir borcama dizip üzerine kalan sostan sürün. Streç film ile kaplayıp en az 2 saat buzdolabında bekletin. Vaktiniz varsa bir gece önceden hazırlamanız daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Böreği hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Böreklerin üzeri hafif altın rengi alınca fırından çıkarabilirsiniz.