Malzemeleri
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
Hamuru için;
150 gram katı yağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı dolusu irmik
3,5 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
İç harcı için;
İri dövülmüş ceviz
Üzeri için;
Toz fıstık
Yapılışı
Tenceremize suyu ve toz şekeri alıp orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştıralım. Şeker eriyince içerisine 1 dilim limonu da ilave edip ara ara karıştırarak kaynatalım.Kaynamaya başlayınca altını kısalım ve 5 – 6 dakika kaynamaya bırakalım. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakalım.Hamuru için yoğurma kabına oda sıcaklığındaki katı yağı, yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve irmiği alıp krema kıvamına gelinceye kadar güzelce karıştıralım.Unun bir kısmını, vanilini ve kabartma tozunu da ilave edip hamuru yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceğiz.
Hazırladığımız hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayarak bir kenara alıyoruz. Daha sonra şeklini vermeye geçiyoruz. Ben evimdeki plastik nihale yardımı ile yaptım. Siz de bu tarz delikli bir aparat ile yapabilirsiniz. Şekil vermek için herhangi birşey yoksa düz olarakta yapılabilir.Elimizle genişletip ortasına ceviz yerleştirdikten sonra uçlarını birleştirerek şeklini tamamlıyoruz. Hazırladığımız kalburabastıların birleşim yerleri alta gelecek şekilde borcama dizelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakalım. Pişen kalburabastıları fırından çıkartıp 2 dakika bekledikten sonra üzerlerine soğuk şerbeti gezdirerek dökelim.Çatal ile ters çevirerek 2 yüzünün de şerbete bulanmasını sağlayalım. Şerbetini tamamen çektikten sonra (ben 2 saat beklettim) üzerini toz fıstık vs. ile süsleyerek servise hazır hale getirelim.