Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:
Patlıcanları bekletmek için:
8-9 adet patlıcan (1300 gram)
1 dolu tatlı kaşığı tuz (8 gram)
Üzerini geçecek kadar su
Patlıcanları yağlamak için:
Yarım küçük kase sıvı yağ (40 gram)
İç harç için:
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (30 gram)
1 adet büyük boy kuru soğan
300 gram orta yağlı kıyma
2-3 tane sivri biber
2-3 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz (3 gram)
Yarım çay kaşığı karabiber (1.5 gram)
1 çay kaşığı pul biber (3 gram)
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı su (100 gram)
Bir kaç dal maydanoz
Sos için:
1 dolu yemek kaşığı domates salçası (24 gram)
1 çay kaşığı tuz (3 gram)
2 su bardağı sıcak su (400 gram)
Üzerini süslemek için:
Çeri domates
Sivri biber