Malzemeler
1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (3 su bardağı kullandım)
İç harcı için;
500 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Tarifi
Karıştırma kabına ılık su, ılık süt, yumurta, sıvı yağ, 2 su bardağı un, tuz ve kabartma tozu alınıp yoğurmaya başlanır.Kalan 1 su bardağı un da kontrollü olarak eklenerek hamur yoğurma işlemine devam edilir. Hafif ele yapışan bir hamur olması gerekiyor.Tezgah hafif unlanarak hamur toparlanır. Ardından hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılıp hafif unlanan bir kaba alınır.İç harcı için yarım kg kıymanın içerisine rondodan çekilmiş 2 soğan eklenir. Tuz ve baharatları da eklenip iyice yoğrulur.Her bir beze merdane yardımıyla hafif unlanarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. İç harçtan yarısına eklenir ve yarım ay şeklinde kapatılır. Daha düzgün olması için de hamurun kenarı kesilir.Gözlemeler hazır olunca üzerleri temiz bir bezle kapatılıp 15 dakika bekletilir. Ardından kızgın bir tavada arkalı önlü olarak pişirilir.Gözlemeler sıcak servis yapılacaksa üzerine tereyağ sürülür ve servis yapılır.