Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı
50 gr iç yağı veya kuyruk yağı
1 şişe maden suyu
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Dilediğini baharatlar
Yapılışı:
Kullanacağımız tencere ya da tavayı çok iyi bir şekilde ısıtıyoruz. Eti ve iç yağı tavaya alıp yüksek ateşte suyunu salıncaya kadar ara ara karıştırarak kavuruyoruz.Etin rengi tamamen dönüp suyunu salınca ocağı en kısık ateşe getirip tavanın kapağını kapatıyoruz. Ara sıra karıştırarak etin tamamen suyunu çekmesini bekliyoruz.Tamamen suyunu çektikten sonra tuzunu ilave edip karıştırıyoruz. Ben kavurmada baharat kullanmıyorum, siz dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.1 şişe maden suyunu da etlerin üzerine boşaltıyoruz ve karıştırıyoruz. Ocağı orta ateşe alıp suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.Suyunu tamamen çektikten sonra altını kapatarak servise hazır hale getirebiliriz.