MALZEMELER
Hamuru için;
6 su bardağı un
2,5 su bardağından biraz az ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için;
100 gr eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
Yeterince kaşar peyniri veya beyaz peynir
YAPILIŞI
Öncelikle unu ve tuzu uygun bir kaba alalım. Azar azar su ekleyip ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğuralım.Hamuru 12 eşit bezeye bölelim. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştıralım. Ellimizi yağ karışımına batırıp her bezeyi yağlayalım ve hafif düzleyelim.Bir borcam içerisine koyalım ve üzerini streçleyip 15 dakika dinlendirelim. Süre sonunda tezgahı hafif yağlayıp ilk bezeyi elimizi yağlı karışıma batırarak hemen hemen 40 cm büyüklüğünde açalım.Ortasına bir miktar kaşar peyniri koyup yanları katlayalım. Alt ve üst tarafını da katlayarak kare şekline getirelim ve kenara alalım.
İkinci bezeyi aynı şekilde açıp ilk hazırladığımız kaşarlı hamuru tam ortasına koyup yine kare olacak şekilde katlayarak kapatalım. Bu işlemi bütün bezeler bitene kadar tekrarlayalım.Bu ölçülerden tam 6 adet katmer elde edeceğiz. Ocağa uygun bir tava koyalım ve ısıtalım.İlk hamuru alıp elimizi tekrar yağlayarak üzerine bastırarak açalım. Isınmış tavaya alıp arkalı önlü pişirelim.Dilerseniz üzerine tekrar tereyağ sürüp sıcak sıcak servise edebilirsiniz. Tel tel ayrılan katmer tarifi servise hazırdır.