MALZEMELER
Hamuru için;
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için;
1 kg ıspanak
2 adet kuru soğan
Pul biber, karabiber, tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Hamuru için yoğurma kabına unu, suyu ve tuzu alıp yoğurmaya başlayın. Ne çok yumuşak ne de çok sert bir hamur olacak.Yoğurduğunuz hamuru 8-10 bezeye bölelim. Bezeleri sırayla tezgaha alıp servis tabağı büyüklüğünde açalım. Üzerini yağlayıp 1 saat dinlenmeye bırakalım. Bu arada iç malzememizi hazırlayalım.
Ispanakları yıkayıp doğrayalım. Soğanları yemeklik doğrayıp bir kaseye alalım. Üzerine damak tadınıza göre tuzu, karabiberi, pul biberi ve doğranmış ıspanakları ilave edelim. En son üç kaşık zeytinyağını da ekleyip karıştıralım.
Yağladığımız dinlenen bezeleri tahta sofra üzerinde tezgahta veya masada dikkatlice kenarlardan çekerek açalım.
Kenarlarda kalan kalın kısmı bıçakla çıkartalım. Üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirelim, açtığımız yufkayı ister ikiye bölüp isterseniz de bütün olarak kenar kısmından çok az katlayıp içimizi yerleştirip sararak rulo yapalım.