MALZEMELER
2 kg dana eti
500 gr iç yağ
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Etinizi küp küp doğrayın. Daha sonra iç yağınızı da aynı şekilde ince ince doğrayın.Isınan yapışmaz bir tencereye doğradığınız etleri alıp tencerenin kapağı açık bir şekilde pişmeye bırakın.Et suyunu saldığında arada bir karıştırarak yüksek ateşte tamamen suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme sırasında çıkan köpükleri alın.Et suyunu çektiğinde kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın. Çok fazla kapağını açmamaya özen göstererek ara sıra karıştırabilirsiniz.Başka bir tencereyi ocağa alın kısık ateşte ısıtın. Üzerine doğradığınız iç yağı ekleyip kavura kavura yağının çıkmasını sağlayın.
Et pişince içine tuzunu, tereyağını ve yağını salan iç yağları süzgeçten geçirerek ete ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.Kavurmamız hazır. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra bir şişeye veya kavanoza doldurun ve iyice bastırarak hava boşluklarını alın.Kapağını iyice kapatıp ters çevirerek yağının donması için oda sıcaklığında dinlendirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alıp en az 1 gece bekletin.Dolaptan çıkardıktan sonra 5-6 dakika bekletip şişeden çıkartın. Halka halka dilimleyip buzluğa kaldırabilirsiniz.