Malzemeler
2,5 su bardağı erişte (200 ml bardak)
2 adet yumurta
1 tepeli çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağ
Arasına eklemek için;
Yarım su bardağı kaşar peyniri
Yarım su bardağı ezine peyniri
Siz istediğiniz herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz
Yapılışı:
Erişteleri 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynayan suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanan erişteyi süzgece alıp musluğun altında biraz suya tutun suyunun süzülmesi için kenara alın.5 dakika sonra erişteyi geniş bir kaba alın.
Üzerine yumurtaları kırın, tuzu ekleyip çırpın.22 cmlik bir tencereyi veya kenarı yüksek bir tavayı kenarları dahil olmak üzere 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın.Eriştenin yarısını ekleyip üzerini düzeltin peyniri serpiştirin kalan erişteyi üzerine serip düzeltin.Ocağın büyük gözünde kısık ateşte kapağı kapalı altı kızarıcaya kadar yaklaşık 25-30 Dakika pişirin.Düz bir tabak yada tepsi yardımıyla çevirin tavaya tereyağını alıp eritin böreği üzerine bırakın yaklaşık 10 dakika kadar kızarıncaya kadar pişirin.Pişen böreğin kapağı kapalı 10- 15 dakika dinlendirip istediğiniz şekilde dilimleyip servis edin.Püf noktası;tencereyi ocak üzerine ara ara sağa sola kaydırarak pişirin ki her yanı eşit pişsin. Böreğin kenar kısımları kızarmaya başlayınca çatal yardımıyla altını da kontrol edin piştiğini aldıktan sonra çevirin. Bazen peynir eriyip tencerenin dibine akıp yapışabiliyor bu durumda çatal yada bir spatula yardımıyla altından çıkarıp ayırın öyle çevirin aksi halde böreğiniz düzgün çıkmaz.