Malzemeler
4 yumurta
120 gr toz şeker (1 su bardağından bir parmak eksik)
120 gr un (1 su bardağı)
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
160 ⁰C, önceden ısıtılmış fırında 45 dakikada pişiyor.
Yapılışı
Pandispanya keki için ilk olarak yumurtaların akı ile sarısını ayrı kaselere alın. Yumurta aklarının üzerine bir çimdik tuz ekleyip mikser ile çırpmaya başlayın. Mikser ile çırparken 2-3 seferde toz şekerin büyük bir kısmını ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika yumurta akları ile toz şekeri çırpınca katılaşıp beyaz bir renk alacaktır. Diğer tarafta bulunan yumurta sarıları ile ayırdığınız toz şekeri de çırpın. Yaklaşık 3-4 dakika çırpmanız yeterli. Katılaşan yumurta beyazlarının üzerine köpüren yumurta sarılarını ekleyin. Tek yönlü ve aşağıdan yukarı olacak şekilde iki karışımı karıştırın. Homojen bir kıvam alınca eleyerek unu ve isteğe bağlı olarak vanilyayı ekleyin. Yine dikkatli bir şekilde yukarıdan aşağı ve tek yönlü olarak pandispanya keki harcını karıştırın. Karışan harcı pişirme kağıdı kaplı bir kelepçeli kalıp içine dökün. Üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika süre ile pandispanyayı pişirin. Pişen keki soğuduktan sonra kalıbından çıkarın. Pandispanya soğuduktan sonra iki ya da üç katlı olacak şekilde kesebilirsiniz. Pasta yapmak için bir gece önceden hazırlayıp streç filme sarabilirsiniz.