Tam Kıvam İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler:
İç harcı için:
yarım kilo orta yağlı kıyma ( 2 defa çekilmiş ) (500 Gram)
yarım kilo az yağlı kıyma ( 2 defa çekilmiş ) (500 gram)
1 kilo kuru soğan (1000 Gram)
150 gram margarin
tuz, karabiber, pul biber
1 demet maydanoz
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Köftesi için:
500 Gram tamamen yağsız çiğ köftelik kıyma
1 kilo köftelik bulgur (yaklaşık 7 su bardağı kadar) (1000 Gram)
1 su bardağı irmik (90 Gram)
7 su bardağı sıcak su (1400 Gram)
4 yemek kaşığı biber salçası (1200 Gram)
yeterince tuz
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı un (50 Gram)
1 tatlı kaşığı kimyon (6 Gram)
Yoğururken:
yaklaşık 2 su bardağına yakın azar azar su ekledim (400 Gram)
Kızartmak için:
1 litre sıvı yağ