Malzemeler
1 kilo kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağının yarısı kadar zeytinyağı ya da sıvıyağ
Soğan
Şeker
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Hamuru için;
1 su bardağı un
Çeyrek su bardağı su
Yapılışı
İlk olarak etleri güzelce yıkayıp bir kap içine alın. Üzerine 5-6 damla limon suyu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip etleri ovun. Kendi damak tadınıza göre etlerin üzerine baharatları ve zeytinyağı ekleyin. Etleri güzelce elinizle harmanlayın. En son tuzunu ekleyin. Vaktiniz varsa etlerinizi 3-4 saat dinlendirin. Hamur için unu tezgah üzerine döküp orta kısmını açın. Bu havuz içine azar azar su ekleyerek hamuru oluşturun. Elde ettiğiniz hamuru elinizle yuvarlayın. Eti pişireceğiniz tencerenin tabanına iri iri doğradığınız soğanları koyun. Soğanların üzerine etleri yerleştirin. Etlerin üzerine ise biraz tereyağını küçük küçük kesip yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp tencere ile kapağın kapanış alanına hazırladığınız hamuru şerit şeklinde yapıştırın. Ocağın en büyük gözünde en kısık ateşte etlerinizi 2 saat kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Daha sonra kenar kısımdaki hamurların üzerine soğuk su döküp bıçak ile keserek kapağını açın.