Malzemeler
Lavaş için;
1 yemek kaşığı toz şeker 20 gram
1 paket kuru maya 10 gram
yarım tatlı kaşığı tuz 4 gram
1,5 su bardağı su 300 ml
4 su bardağı buğday unu 480 gram
İçi için;
800 gram kıyma
2 tane soğan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvı yağ 40 ml
3 tane sivri biber
3 tane domates
1 yemek kaşığı salça 40 gram
tuz, nane, kırmızı biber, karabiber, kekik
1,5 su bardağı kaynar su 300 ml
Üzeri için;
400 gram kaşar peynir, maydanoz
Yapılışı
Hamur için yoğurma kabı içine kuru maya, toz şeker, tuz ve ılık suyu alın. Malzemeler eriyene kadar karıştırın.
Sonrasında kontrollü şekilde azar azar ununu ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamur pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurun. Sonrasında hamurun üzerini kapatıp 35 dakika kadar mayalandırın. Bu sırada kıymalı harcı hazırlamak için kıymayı tavada rengi dönene kadar kavurun. Kıymanın rengi değişince üzerine soğan, sarımsak ve sıvı yağı ekleyin. Karıştırıp soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. 5-6 dakika sonra diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayana kadar 10 dakika kadar kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kadar daha kavurup ocağın altını kapatabilirsiniz. Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Her bir bezeyi un yardımı ile pişirmek için kullanacağınız tavanın büyüklüğünde açın. Her bir hamuru yapışmaz tava içinde sürekli çevirerek pişirin. Pişirme sırasında lavaşların kurumaması için sürekli çevirerek pişirin. Tepsi içine pişirdiğiniz bir lavaşı yerleştirin. Üzerine kıymalı harç döküp yayın. Kıymalı harç üzerine maydanoz ve kaşar peyniri serpin. Yeniden lavaş koyup aynı sıra ile 12 kat yapın. En son kat lavaşı koyduktan sonra istediğiniz büyüklükte dilimlere kesin. Daha sonra yeniden kıymalı harç, maydanoz, kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Üzerindeki kaşar peyniri eriyip kızarınca fırından çıkararak servis edebilirsiniz.