Malzemeler
2 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
4 çay bardağı ılık süt (çay bardağı ölçüsü 125 ml)
5,5 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağı
İç Harcı için;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Ceviz
Yapılışı
Uygun bir kap içerisine bir yemek kaşığı kuru maya, bir yemek kaşığı toz şeker ve üç çay bardağı ılık sütümüzü alarak tel çırpıcı ile karıştıralım. Mayamızın hava almadan aktifleşmesi için üzerini streç film ile kapatalım. Bu şekilde 10 dakika kadar bekletelim.Aktifleşen mayamızın üzerindeki streç filmi alalım. Gördüğünüz gibi mayamız çok güzel bir şekilde kabarmış şimdi hamurumuz için yoğurma kabına üç su bardağı unu alalım.Üzerine bir çay kaşığı tuzu, oda ısısındaki 2 yemek kaşığı tereyağını, yarım su bardağı sıvı yağı ve aktifleştirdiğimiz mayayı ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Hamurunuz ele yapışmayan yumuşak kıvamlı olmalı ben bu kıvamı elde etmek için 1,5 su bardağı daha un ilavesi yaptım, yani toplamda 4,5 su bardağı un kullanmış oldum. Unu yavaş yavaş ekleyerek kontrollü olmanızda fayda var.
Hamurumuz hazır, güzelce mayalanması için streç film ile üzerini kapatıp bir örtü örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.Hamur mayalanırken biz de içerisine kullanacağımız tahinli karışıma hazırlayalım. Bunun için uygun bir kap içerisine aldığımız bir su bardağı tahinin üzerine bir su bardağı toz şekeri ilave ederek bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım.Mayası gelen hamurumuzu birkaç kez yoğurarak havasını alalım.Öncelikle fırın tepsimize pişirme kağıdını yerleştirelim.Ardından hamuru tezgaha alalım. Önce ikiye daha sonra her iki parçayı da altıya bölerek toplamda 12 adet parça elde edelim.
Bu 12 parçanın her birine dıştan içe doğru yoğurarak beze haline getirelim.Hazırladığımız bezelerden birini tezgah üzerine alalım. Hamuru oklava veya merdane yardımı ile yarım santim olacak şekilde açalım.Açtığımız hamura önceden hazırladığımız tahin ve şeker karışımından her yerine gelecek şekilde kaşığın arka tarifı ile yaydırarak sürelim. Bezenin boyutuna göre bu miktar değişebilir fakat yaklaşık iki yemek kaşığı kadar tahinli karışım yeterli olacaktır.Daha sonra hamurumuzu rulo şeklinde saralım ve yuvarlayarak uzunlamasına olacak şekilde biraz İnceltelim.
İncelttiğimiz hamuru çevirerek kıvıralım ve kendi etrafında dolayarak şekillendirelim. Tüm bezelerimizi bu şekilde hazırlayalım.Çöreklerimizde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizelim ve tepsi mayası için 15 dakika bekletelim.Üzerine bir adet yumurta sarısını her yerine gelecek şekilde sürelim.Son olarak çöreklerimizin üzerine hafif iri çekilmiş cevizden serpelim.Tahinli çöreklerimizi 180° fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 30 dakika pişirelim.Tahinli çöreklerimize ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.